Zomerpaddestoelen en hun verschillen van vals

Zomerpaddestoelen behoren tot de familie Strofariyev en behoren tot de categorie eetbare paddestoelen. Ze onderscheiden zich door goede smaak, en je kunt veel verzamelen zonder de plaats te verlaten, omdat dit "familie" paddestoelen zijn (ze groeien niet individueel, maar worden gevonden in grote kolonies). Ze zijn zomer omdat ze in de zomer verschijnen, in juli-augustus.

Beschrijving

Gevaarlijk dubbel

Zomerpaddestoelen kunnen worden verward met vergelijkbare paddenstoelen. De prijs van de fout kan anders zijn: in sommige gevallen kunt u een enigszins eetbaar gerecht krijgen, in andere gevallen - ernstige vergiftiging. Het ergste is om de kantenpadden te verzamelen in plaats van eetbare paddenstoelen.

Galerina scherpte

Galerina edged (Galerina marginata) is een dodelijke giftige paddestoel. Het bevat hetzelfde gif als een bleke paddestoel (amanitine). Het werkt niet onmiddellijk, maar bijna altijd eindigt de vergiftiging tragisch. Hij groeit overal in naaldbossen van mei tot strenge vorst. Op loofbomen wordt galerinus niet gevonden.

Een rode dop tot 4-5 cm groot is conisch, na verloop van tijd wordt hij plat, in het midden een knol. Bij droog weer licht de hoed op en wordt lichtgeel. Op het been witachtige plaque.

Honingpaddestoelen groeien in groepen en galerina één voor één of 2-3 paddestoelen. Onder honingzwammen kan een enkele galerine groeien, daarom is speciale zorg vereist bij het verzamelen ervan.

Grijs vals schuim

Grijs vals schuim komt voor in loofbossen, de hoed heeft een groenachtige tint.

Schuimige zwavel geel

Deze paddenstoel heeft een zwavelgele hoed die naar het midden donker wordt tot hij bruin is. De pulp is geel met een onaangename geur. Het been is plat, hol van binnen, zonder manchet en schubben. 2-6 uur na het eten begint braken, vertroebeling van het bewustzijn, zweten. Niet dodelijk, maar heel onaangenaam.

Andere dubbels

Er zijn verschillende paddestoelen vergelijkbaar met honingzwammen, maar opvallend giftig, waaronder:

• vals rood baksteenrood - niet giftig.
• de meeste vlokken, die ook vaak worden verward met honingpaddestoelen, zijn eetbaar, maar vergelijkbaar met rubber.

Waar en wanneer groeien zomerpaddestoelen?

Zomerpaddestoelen groeien in vochtige bladverliezende of gemengde bossen. Hun favoriete plaatsen zijn rotte stompen, rot hout, open plekken in de buurt van meren, en in bergachtige gebieden kun je ze vinden op naaldbomen. Oogst overvloedig en vriendelijk.

Deze honingzwam wordt ook wel linden genoemd, omdat deze meestal op linden wordt gevonden. Vaak kun je enorme kolonies van maximaal honderden paddestoelen vinden die rond een oude stronk zijn geplakt.

Bij het zoeken naar zomerpaddestoelen, moet u niet alleen worden beperkt tot stronken; ze kunnen ook worden gevonden naast enkele struiken, in weiden en bosranden.

Ze worden bijna overal op gematigde en warme breedten aangetroffen, behalve permafrost. In het zuiden kunnen ze het hele jaar door vrucht dragen, en in de meer noordelijke regio's van april-mei tot oktober. De hoogte van de champignonstoofpot beslaat half juli en heel augustus.

Hoe zomerpaddestoelen verzamelen?

Verzamel deze paddenstoelen zorgvuldig door met een mes te snijden en de oude achter te laten. Vermijd in dit geval plaatsen in de buurt van velden, snelwegen en stortplaatsen. Schimmels zoals een spons absorberen niet alleen nuttige, maar ook giftige stoffen: pesticiden, zware metalen, waaronder kwik, lood, radioactieve isotopen.

Honingpaddestoelen mogen niet worden verzameld in stadsparken of op pleinen. Van drukke wegen is het beter om niet minder dan een kilometer weg te rijden.

Voordelen - voeding, vitamines en mineralen, calorieën

De energiewaarde van 100 g zomerpaddestoelen is erg laag, slechts 17-22 kcal, dus ze zijn opgenomen in allerlei diëten en worden tijdens het vasten geconsumeerd.

Voedingswaarde van 100 g verse zomerpaddestoelen:

• water 90 g;
• eiwitten 2,3 g;
• vetten 1,1 g;
• koolhydraten 0,6 g;
• voedingsvezels 5,1 mg% (25,5 dagtarief).

Vitaminen per 100 g:

• Vitamine PP 10,3 mg% (53.5
• Vitamine B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
• vitamine B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
• Vitamine C 11,1 mg% (12,2%).

mineralen:

• kalium 400,0 mg% (16%);
• magnesium 20 mg% (5%);
• fosfor 48 mg (6,0%);
• ijzer 0,78 mg (4,3%).

Spoorelementen:

• koper 82-228 mcg% (16,1%);
• nikkel 47,2 μg% (31,2%);
• zink 650-1470 mcg% (9,1%);
• chroom 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Honingpaddestoelen verbeteren de hartfunctie en het metabolisme en remmen de ontwikkeling van kankercellen.

Contra

Contra-indicaties voor gebruik zijn:

• acute gastritis, zweer;
• cholecystitis;
• colitis;
• kinderen jonger dan 7 jaar oud.

Het eten

Honingpaddestoelen zijn heerlijke en geurige paddenstoelen, maar er moet aan worden herinnerd dat ze alleen kunnen worden gestoofd, gefrituurd, in soep gezet na voorlopig koken gedurende 20 minuten, en bij voorkeur 40 en zelfs uren,
vooral als er geen vertrouwen is in de ecologische maagdelijkheid van de verzamelplaatsen.

Instructies voor gebruik:

1. Week een half uur in water, sorteer het, snijd het in stukjes en snijd gebieden weg die vers zijn geworden. Gooi wormzwammen weg.
2. Giet tijdens het koken het eerste water met schuim, giet de champignons met vers water en kook verder.
3. Doe de champignons op een vergiet, spoel ze af met stromend water en bak of doe ze in salade, soep of in de vulling van taarten en ravioli.

Honingpaddestoelen worden ingemaakt, gezouten, gedroogd en ingevroren ter voorbereiding op de winter. Voeg bij het beitsen mierikswortel, eikenschors, goudsbloembloemen toe om de champignons sterk te maken, met een lichte crunch. Vul ze alleen op een hete manier.

Gedroogde champignons behouden volledig voedingsstoffen, in tegenstelling tot gepekelde. Gedroogd op een geventileerde plaats, beschermd tegen direct zonlicht en regen. De gesneden champignons worden op pallets gelegd die met papier zijn bedekt. Tegelijkertijd moet je niet vergeten om ze van tijd tot tijd te roeren en te draaien. Kan worden gedroogd en voorzien van schroefdraad.

Goed invriezen is de beste manier om alle voedingsstoffen te behouden.