Hoe goed en hoe lang de wortelgewassen worden opgeslagen, hangt af van de keuze van het tijdstip van oogsten. Te vroeg gegraven, hebben ze geen tijd om te rijpen en zich voor te bereiden op de winter. Ze verwelken snel, drogen uit en verliezen hun smaak. En degenen die rechtop in de grond zitten, krijgen herfstvocht, bevriezen of barsten. Dergelijke groenten worden niet lang bewaard. Daarom moet de juiste oogsttijd nauwkeurig worden berekend.
Wanneer en hoe wortelen schoon te maken?
De exacte datum waarop het tijd is om de wortels uit de bedden te halen voor opslag kan niet worden genoemd. In de definitie moet men op de volgende factoren vertrouwen:
- temperatuur;
- het uiterlijk van het wortelgewas;
- leerjaar.
Het oogsten van groenten moet eindigen vóór het begin van de vorst. In zeldzame gevallen worden wortels in de bedden achtergelaten totdat er sneeuw valt. In dit geval moet het echter worden voorbereid: de toppen buigen en op het bed liggen, nog beter - bedekken met afdekmateriaal.
De optimale omstandigheden voor het graven zijn de gemiddelde luchttemperatuur + 3 ... +5 ° C. In dit geval slaagt het erin om te koelen, zodat het langer wordt opgeslagen. Ook worden maankalenders voor elk jaar samengesteld, wat de meest gunstige data voor het graven van wortelgewassen kan suggereren.
Wortelgewassen verzamelen sappen en groeien op de groeiende maan, en de oogst moet worden gedaan in de periode van afname. Niet alle rassen zijn geschikt voor opslag in de winter. De vroege rijpen snel, maar zijn geschikt voor consumptie in een korte tijd, in de zomer. Laat en laat worden opgeslagen als u de juiste voorwaarden schept.
Vroege oogstdata
Vroege variëteiten rijpen in 80-90 dagen na het zaaien. In de regel valt het tijdstip van schoonmaken in juli. Dit geldt ook voor wortelen, die voor de winter worden geplant.
Half juli is het onmogelijk om de nodige voorwaarden te creëren voor de opslag in de kelder. Daarom moeten vroege variëteiten binnen een paar maanden worden gegeten.
Oogstdata voor middelgrote en late rassen
De vegetatie van medium-late en late wortels duurt 110-140 dagen. Omdat het tijdsinterval 30 dagen is, is het de moeite waard om een memo bij te houden waarop de rijpingsperiode van geplante variëteiten en de plantdatum worden aangegeven. Na volledige rijping zijn groenten geschikt voor opslag tot de toekomstige oogst.
Tekenen van volwassenheid van wortelgewassen
Door het uiterlijk van wortels, de toppen, kunt u het niveau van rijpheid en bereidheid voor het verzamelen bepalen. Eerst moet je naar de toppen kijken.
Als de onderste vellen zijn vervaagd, geel zijn geworden en naar de grond neigen, kan dit een teken zijn van twee feiten:
- de zomer was droog, wortelgewassen hadden niet genoeg water.
- wortelen zijn rijp en klaar om te oogsten.
Het verschijnen van deze tekens op de middelste bladen is een symptoom van een ziekte, schade door ongedierte of overheersend. Voor overtuigingskracht kunt u een groot wortelgewas kiezen en het eruit trekken om te testen.
Als de groente wordt bedekt met witte wortels - een dringende noodzaak om te beginnen met oogsten. Als de wortels groot, helder oranje, fris en zoet van smaak zijn, dan is het tijd om het uit te graven voor de winter.
Juiste worteloogst
De veiligheid van wortelen in de winter hangt onder andere af van de methode om het in de tuin te oogsten. Als tijdens het oogsten de dunne schil van het wortelgewas wordt beschadigd, wordt deze niet lang bewaard. Trek het daarom niet aan de bovenkant en krab het op een droge ondergrond.
Correct monteren betekent:
- geef voor het oogsten het bed niet twee weken water, de inzameling moet worden uitgevoerd voordat de herfstkoude regens;
- graaf bij helder weer;
- gebruik een hooivork of een schop; graaf in om het wortelgewas niet te beschadigen;
- graaf een beetje, trek de bovenkant eruit en houd hem vast aan de basis.
Tijdens het reinigen is het beter om de monsters direct niet te sorteren voor opslag: kleine, met huidbeschadiging, met vlekken, met bijtsporen. Goede wortelgewassen voor verdere training. 
Wortelen klaarmaken voor opslag
Voordat wortelgewassen in de kelder worden opgeslagen voor opslag, moeten ze worden voorbereid:
- verwijder de toppen;
- verwijder vuil van knobbels met gehandschoende handen of met een droge doek;
- droog in de schaduw of in een geventileerde ruimte;
- sorteer door en sorteer het defecte opnieuw.
Als de laatste punten van de vraag niet zouden rijzen, moet u de wortels voor opslag precies volgens de regels snijden.
Juiste snoeien van wortelen voor de winter
Als het verwijderen van de toppen verkeerd is, zullen de wortels beginnen te ontspruiten, versheid en smaak verliezen. Of rot.
Voor goed trimmen moet u:
- snijd met een scherp mes of snoeischaar; scheur de toppen af, je kunt het niet draaien;
- snij 2 mm boven het wortelgewas;
- verwijder de toppen onmiddellijk na het graven.
Bij het handmatig verwijderen van greens bestaat het risico op beschadiging van het wortelgewas zelf. Hierdoor zal het snel beginnen te verslechteren. 
Wortelen met een groene staart van 2 mm worden goed bewaard in de kelder tot de lente, maar alleen als de luchttemperatuur erin optimaal is - 0 ... + 2 ° C.
Anders zal het beginnen te ontspruiten en kwaliteit verliezen. Als het thuis niet mogelijk is om ideale bewaarcondities te creëren, is het de moeite waard om een andere snoeimethode te gebruiken - samen met de bovenkant van het wortelgewas.
Om dit te doen, heb je nodig:
| Neem een scherp dun mes. | Een bot of dik mes zal chips en scheuren maken - poorten voor bacteriën. |
| Snijd eerst een deel van de toppen af en laat ongeveer 5 cm groen over. | Dit wordt gedaan zodat het in de toekomst niet interfereert. |
| Maak een gladde snede door ongeveer 5-10 mm van de bovenkant van de wortel te verwijderen. | |
| Laat de wortels drogen. | Je kunt de snijplaats poederen met krijt of as. |
Als de wortels worden gedroogd zonder te snijden, beginnen de greens voedingsstoffen en vocht uit de wortel te trekken. Het wordt zacht en verwelkt snel.
Wanneer en hoe bieten uitgraven voor opslag?
Het oogsten van bieten voor de winter is niet veel anders dan andere wortelgewassen. Een belangrijk verschil met wortelen is dat als de laatste, als laatste redmiddel, zelfs na het invriezen kan worden geoogst, de bieten erg bang zijn voor lage temperaturen. Daarom is het de moeite waard om het uit de tuin te reinigen wanneer het kouder wordt tot + 5 ... + 7 ° С.
Als de herfst regenachtig is, kun je bieten eerder opgraven. Maar doe dit niet zonder reden. Bij een temperatuur van + 10 ... + 15 ° C blijven wortelgewassen actief groeien en voedingsstoffen binnenkrijgen.
Vroege oogst kan gewassen met 30-40% snijden. In de laatste stadia van rijping bereiden bieten zich bovendien voor op overwintering - de schil is ruw. Gerijpte groenten zijn beter en langer bewaard.
Het is beter om de bieten uit te graven met behulp van een hooivork, maar als de grond niet te hard is, kun je de toppen eruit trekken en aan de basis houden. Bieten bewaren in de winter is het beste in de put. Het moet een meter diep zijn. Wortelgewassen moeten worden opgevuld met verschillende lagen stro en aarde. In zo'n kraag behouden ze hun frisse uiterlijk en smaak lang.
