De kersttafel gaat uit van de aanwezigheid van traditionele gerechten. Samen met hen kan het echter worden versierd met andere even smakelijke snacks.
Kutya
Kutia is een integraal onderdeel van de kersttafel. Dit is de heilige traktatie die na het vasten eerst wordt geproefd. Er zijn veel recepten voor de bereiding: van rijst, Alkmaarse gort en gerstgrutten. Echte kutia is echter gemaakt van tarwe.
De inrichting van het gerecht hangt af van uw verbeelding en culinaire voorkeuren. Hiervoor kunt u gebruiken: maanzaad, noten, rozijnen, gedroogd fruit, halva, honing, gecondenseerde melk, karamel, chocolade. Er wordt aangenomen dat hoe rijker en rijker dit gerecht zal zijn, hoe meer welvaart en voorspoed er in uw huis zal zijn.
Om tarwekutia te bereiden, heb je nodig:
- 1 kop tarwe;
- 3 kopjes water voor kutya;
- 2 kopjes water om te bakken;
- 3 el. l. zonnebloemolie;
- 100 g rozijnen, maanzaad en gefrituurde walnoten;
- 5 el. l. honing;
- 200 g gedroogd fruit;
- een snufje zout.
voorbereiding:
- We sorteren de tarwe, wassen en weken in water voor de nacht, of in ieder geval voor enkele uren.
- Giet het water af, giet 3 kopjes schoon water, voeg zout, plantaardige olie toe en laat 2 uur koken in een bak met een dikke bodem.
- Papaver laat 1 uur in kokend water zwellen. Dan malen we het in een vijzel om te "melken".
- Pitten van walnoten worden in de oven gebakken totdat de kaf eruit wordt gehaald.
- Week de rozijnen en gedroogde vruchten 20 minuten in heet water.
- We koken de gedroogde vruchten van de gedroogde vruchten: vul ze met water en kook gedurende 10 minuten.
- We koelen de Uzvar, filteren, brengen er honing in en roeren totdat deze volledig is opgelost.
- Voeg in de gekoelde afgewerkte tarwe de gepureerde papaver, gehakte walnoten, rozijnen, een deel van het gehakte gedroogde fruit van het spek toe.
- Voeg uzvar met honing toe aan kutya, meng.
Volgens de oude traditie wordt tarwekuta geserveerd in keramische kommen en gegeten met houten lepels.
Kaki Salade
Deze ongewone vrucht geeft de salade een pikant gevoel en onthult de smaak van andere producten op een nieuwe manier. Wij bieden u een salade met persimmon en zachte geitenkaas. Dit vereist:
- slablaadjes of salade mix - 180 g;
- tomaten - 1 stuk;
- persimmon - 1 pc .;
- zonnebloempitten - 30 g;
- honing - 40 g;
- appelazijn - 2 el. l .;
- ongeraffineerde zonnebloemolie - 50 ml;
- zachte geitenkaas - 100 g;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
- We maken een saladedressing, hiervoor moeten we honing, azijn, zout, peper mengen en, al roerend, olie toevoegen.
- De gefrituurde zonnebloempitten worden in de oven gebakken tot ze lichtbruin zijn.
- Snijd de kaki in plakjes en giet over een deel van de voorbereide vulling, meng.
- Hak tomaten en geitenkaas fijn.
- We smeren een deel van de salademix of bladeren op het gerecht, schenken de saus erin, persimmon, tomaten en geitenkaas.
- Bestrooi de bovenkant met de resterende groene mix en geroosterde zaden. Voeg de resterende vulling toe.
Helder kruidig gerecht met een ongewone smaak zal niemand onverschillig laten.
Rucola en feta-salade
Een eenvoudige groentesalade met rucola en feta moet zeker op de feesttafel staan. Geraffineerde sesam geeft de verfijnde smaak aan het gerecht.
ingrediënten:
- kerstomaatjes - 200 g;
- verse komkommers - 150 g;
- rucola - 150 g;
- feta-kaas - 100 g;
- citroensap - 2 el. l .;
- olijfolie - 2 el. l .;
- gefrituurde sesamzaadjes - 20 g.
voorbereiding:
- Sesam lichtjes bakken in een droge koekenpan of in de oven.
- We snijden de tomaten in twee delen en de komkommers in cirkels.
- Pers het sap van citroen uit.
- Snijd de kaas in blokjes en leg deze op de groenten.
- Voeg de rucola toe en geef de salade water met olie.
Bestrooi het gerecht met gebakken sesamzaadjes en serveer.
Gebakken groenten met mozzarella
Voor degenen die een ongewoon bijgerecht voor vlees of vis willen bereiden, zijn gebakken groenten met mozzarella geschikt. De samenstelling van groenten kan worden gevarieerd. Neem bijvoorbeeld aubergine, paprika, tomaten en bloemkool. Groenten, behalve kool, worden in blokjes gesneden, kool wordt verdeeld in kleine bloeiwijzen. Aubergine, peper worden op de bodem van de pan geplaatst en bespoten met olie.
Voeg vervolgens gehakte tomaten en bloemkool toe. Spray opnieuw met olie. Verdeel de mozzarella van bovenaf en stuur het gerecht 30 minuten in de oven. Haal het eruit en bestrooi met geraspte harde kaas. Bewaar nog 10 minuten in de oven Gebakken groenten worden geserveerd als een apart gerecht of als bijgerecht voor vlees en vis.
Er is nog een optie om te koken. Je kunt groenten in grote plakjes snijden, invetten met mayonaise. Verspreid mozzarella alleen over tomaten, bestrooi de resterende groenten met geraspte harde kaas en bak.
Mandarijnen Cheesecake
Een cheesecake met een delicate wrongellaag en geurige mandarijngelei is het perfecte hoogtepunt van een kerstdiner. Bereid de volgende producten van tevoren voor:
- 350 g zandkoekkoekjes, bij voorkeur koffie;
- 120 g boter;
- 400 g vette kwark;
- 250 g kristalsuiker;
- 2 el. l. zetmeel;
- 2 grote eieren;
- 3-4 mandarijnen;
- 200 ml water;
- 5 g vanillesuiker;
- 30 g instantgelatine.
voorbereiding:
- De gewassen mandarijnen, samen met de schil, worden in stukjes gesneden, voeg 150 g suiker, water toe en laat gedurende een uur sudderen.
- Cottage cheese, de resterende suiker, zure room, eieren worden geslagen met een blender tot een glad mengsel, meng de massa met zetmeel.
- Maal koekjes, meng met gesmolten boter en leg de samenstelling in een vorm bedekt met bakpapier.
- Leg de wrongelmassa op de kruimels en bak in de oven voorverwarmd op 160 ° C gedurende ongeveer 40 minuten.
- Koel de basis van de cheesecake in de oven.
- Maal hete mandarijnen in een hakmolen of gebruik een blender samen met vanillesuiker. Voeg gelatine toe en laat het volledig oplossen in de mandarijnsamenstelling.
- Giet fruitgelei op de gekoelde bodem van de cheesecake en stuur het formulier een nacht of gedurende 6-8 uur in de koelkast.
Om het dessert gemakkelijker te verwijderen en in porties te snijden, gebruikt u het gesplitste ontwerp voor het bakken.
