Spruitjes

Spruitjes zien er volkomen ongewoon uit. De vorm en kleine koolkoppen trekken de aandacht. En de schoonheid van Brussel heeft veel nuttige eigenschappen. Dit is een geweldig product voor liefhebbers van goede voeding en mensen die een dieet volgen.

Spruitjes: beschrijving en belangrijkste kenmerken

Spruitjes - kunstmatig gekweekte cultuur. Haar directe familie:

• broccoli,
• kool,
• bloemkool.

In hun thuisland wordt dit type kool "rosenkol" genoemd, dat wil zeggen rozenkool.

Spruitjes bevinden zich onder de hoofdbladeren

Uiterlijk verhaal

Deze koolsoort werd voor het eerst wetenschappelijk beschreven door de Zweedse natuurwetenschapper Karl Linney. Hij bedacht zo'n naam voor haar ter ere van de groentetelers uit Brussel die deze plant uit boerenkool haalden. Vanuit België verspreidde een groentegewas zich over heel West-Europa. Rusland ontmoette haar in het midden van de 19e eeuw, maar spruitjes werden in die dagen niet wijdverspreid. En nu is deze groente niet erg populair bij tuinders: het is efficiënter om grote hoeveelheden witte kool te telen, omdat de miniatuurvruchten van spruitjes geen groot economisch effect geven.

De belangrijkste leverancier van spruitjes op dit moment is Nederland. De belangrijkste moderne variëteiten worden daar ook gefokt. Russische fokkers beschikken ook over een hele reeks variëteiten - met een korter groeiseizoen en weerstand tegen kou.

Spruitjes zijn geen hoofden, maar slechts hoofden van kool

Verschijning

Spruitjes zien er heel anders uit dan andere soorten kool. In vorm lijkt het op een kleine palmboom. Op een dikke stengel worden 20-60 cm lange, middelgrote langbladige bladeren geplaatst. Bovenaan creëren ze een stopcontact. De vruchten hebben de vorm van een kleine koolkop ter grootte van een walnoot, gevormd in de oksels van de bladeren in het eerste jaar. Van één plant kun je 40 tot 60 koppen krijgen. In het tweede jaar bloeit de plant en geeft zaden.

Spruitjes zien er ongewoon uit

Groeiende regio

Nu is deze groenteteelt erg in trek in West-Europa, de VS en Canada. Rusland ziet het alleen maar.

De waarde van spruitjes

Dit type kool is waardevol vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen. Vooral er zijn veel B-vitamines in spruitjes. Bovendien bevat het vitamines: A, C, F, evenals E, K, PP.

Macronutriënten (per 100 g):

• kalium - 389 mg
• calcium - 42 mg
• magnesium - 23 mg
• natrium - 25 mg
• fosfor - 69 mg.

Spoorelementen (per 100 g):

• ijzer - 1,4 mg
• Mangaan - 0,337 mg,
• koper - 70 mcg,
• selenium - 1,6 mcg,
• zink - 0,42 mg.

Nuttige eigenschappen

Een groente heeft veel nuttige eigenschappen:

1. Spruitjes helpen om jong te blijven, omdat het een rijke antioxidantensamenstelling bevat.
2. Licht verteerbaar ijzer voorkomt bloedarmoede bij kinderen en zwangere vrouwen.
3. Spruitjes versterken het immuunsysteem.
4. Vitamine A verbetert het gezichtsvermogen.
5. Hoog eiwitgehalte bij een laag caloriegehalte maakt kool bijzonder nuttig voor gewichtsverlies.
6. Een groente helpt bij het normaliseren van cholesterol.
7. Vezelrijke heeft een goed effect op het spijsverteringsstelsel.

Spruitjes - een gezond dieetproduct

Video: waarom spruitjes nuttig zijn

Contra-indicaties Spruitjes

Het gebruik van dit soort kool met jicht is ongewenst. Dit komt door het significante gehalte aan purines erin, die bijdragen aan de ophoping van urinezuurkristallen in de gewrichten en nieren - de belangrijkste oorzaak van jichtartritis. Voor gastritis, opgeblazen gevoel (winderigheid), verzwakking van de alvleesklier, verhoogde zuurgraad, wordt het gebruik van spruitjes ook niet aanbevolen.

Vergelijking van spruitjes met andere soorten kool

In vergelijking met witte kool zijn spruitjes voedzamer. Het bevat 3-5% eiwit, wat 2 keer meer is dan in andere soorten kool. Artsen vergelijken spruitjesbouillon qua nut met kip. De koolhydraten erin zijn 2 keer minder dan in de witte. In termen van vitaminesamenstelling kunnen spruitjes concurreren met koolrabi en broccoli.

België grapt dat kinderen worden gevonden in spruitjes

Groentetoepassing

Spruitjes in ons land zijn nog steeds een gastronomisch gerecht, maar er is hoop dat het ook in ons land breder zal worden.

Het eten

Het caloriegehalte van spruitjes is slechts 43 kcal per 100 g.

De eerste en tweede gangen zijn uitstekend bereid van dieetgrondels:

• lichte soepen
• plantaardige stoofpot
• malse stoofschotels.

Voor langdurige opslag zijn ze vooraf geblancheerd en ingevroren. En de meest handige manier van koken is stomen.

De meest handige manier om te koken is stomen

In Engeland worden traditioneel spruitjes met Kerstmis geserveerd als bijgerecht voor de kerstgans.

Video: spruitjes koken met champignons

In de volksgeneeskunde

Het sap van de plant in combinatie met de sappen van andere groenten wordt gebruikt om aandoeningen aan de luchtwegen te behandelen. Ze worden ook gebruikt voor diabetes.

Soorten en variëteiten van spruitjes

Bij het kiezen van een ras is het belangrijk rekening te houden met kenmerken zoals:

• Rijpingstijd. Een plant heeft minimaal 130 dagen nodig om te rijpen. Hoe oostelijk de plantzone zich bevindt, des te meer redenen om een ​​vroeg rijpende variëteit te planten.
• Productiviteit. De Hercules-variëteit, die we meer kennen dan anderen, geeft gemiddeld ongeveer 40 stuks kool. Nieuwe hybride rassen zijn productiever.
• De aanwezigheid van voedingsstoffen. Moderne hybriden bevatten meer eiwitten en mineralen.

Tabel: Spruitjes populair in Rusland

Fotogalerij: variëteiten van spruitjes

In de buitenwijken

De beste variëteiten spruitjes voor Moskou worden beschouwd als Hercules, Perfection en Boxer hybride. Dit zijn middellange-late rassen; ze zijn niet bang voor vriestemperaturen, wat hybriden helpt om te rijpen en een gewas te vormen.

De beste variëteiten van spruitjes in de regio Moskou bleken Hercules, Perfection en Boxer (F1) te zijn

In de middelste rijstrook

Voor de middelste band is de Tsjechische klasse van Curl het meest geschikt. Gereed fruit kan na 160 dagen worden geoogst. De variëteit is zeer productief. Bovendien lieten de rassen Kashio en Dolmik (F1) zich goed zien.

Spruitjes zijn er in vele kleuren: groen, licht, blauwgroen en zelfs rood. Rode kleur geeft de plant een hoog gehalte aan anthocyanen.

In de Oeral en Siberië

De vegetatieperiode van spruitjes wordt vertraagd met 160-180 dagen, daarom kan alleen in Siberië en in de Oeral de zaailing worden gekweekt. Het planten van zaailingen in open grond zou begin juni moeten zijn. De beste variëteit voor de teelt in Siberië en de Oeral is Dolmik (F1). Daarnaast kunnen middenseizoenvariëteiten Perfection, Boxer, Zimushka en Diablo worden geplant.

Sommige soorten spruitjes zijn niet bang voor lage temperaturen

Tuindersrecensies over het kweken van spruitjes

Spruitjes zijn heel erg lekker! Ik bak fijngehakte knoflook, bak het met paprika, geweekt in licht zout water, geperste en gehakte aubergine, na ongeveer 5 gebrande spruitjes, bak een beetje, voeg dan zelfgemaakte saus en zure room, kruidnagel en, indien aanwezig, basilicum toe , we stoppen dit nog 5-10 minuten (zolang er voldoende geduld is), en hier is een heerlijke maaltijd. Je kunt daar snijden en worstjes en (of courgette). Sorry, dat is niet het onderwerp. Nu voor landbouwtechnologie - zorg ervoor dat u eind augustus het groeipunt verwijdert. Dan wordt de oogst van spruitjes aan u verstrekt. Met vriendelijke groet, Irina.

Irina, Perm Territorium

//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60

Ik heb twee seizoenen spruitjes geplant. De eerste keer dat een buurman de zaailingen ontsproot, weet ik de variëteit niet. Het groeide best goed. De tweede - ze zaaide de familie Druzhnaya familie in de kas op 30 maart. Goofies bleken kleiner te zijn en de indruk is dat ze niet genoeg tijd had. Ik heb gemerkt dat alle rassen medium laat zijn, er zijn geen vroege. Dit jaar kocht ik willekeurige zaden van Hercules 1342. Ze zaaiden ze al op het venster in turftabletten, ze kwamen samen. De poging om vorig jaar koolzaailingen op het raam te laten groeien, mislukte. Alles steeg vriendschappelijk, toen viel het ook vriendschappelijk. Wat kan ik meer zeggen over spruitjes - groeien zonder problemen en ongedierte. Smaak - nou, het is niet van ons, jongens, het is een beetje ongewoon. Kook licht in water, pers de knoflook uit, breng op smaak met plantaardige olie en zeg serieus tegen jezelf dat het erg handig is.

Lyubov Sergeevna, Ulyanovsk

//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60

Als je deze prachtige vreemdeling in je keuken probeert te koken, in oude recepten de mooie naam rosencol genoemd, zorg dan dat je verliefd op haar wordt. Tijdens het koken krijgen spruitjes inderdaad een delicate paddenstoelensmaak. En als u geen jicht, brandend maagzuur en winderigheid heeft - dit is uw product!