Patisson, een schotelvormige pompoen genoemd, wordt gebakken, gekookt, gezouten en ingelegd. Het wordt gecombineerd met andere groenten. Vooral populair zijn winterbereidingen van pompoen in de vorm van kaviaar, lecho, salades.
Zoute Pompoen
Voor het koken heb je nodig:
- kleine pompoen - 2 kg;
- knoflook - 1 stuk;
- zout - 4 theelepel;
- mierikswortel - 3 stks .;
- kersenbladeren - 6 stks .;
- zwarte peper (erwten) - 6 stks .;
- dille - 100 g;
- water - 1,5 l.
De vruchten worden gewassen en geblancheerd. De hele pot knoflook, bladeren van kers en mierikswortel, dille, peper worden in de pot gedaan. Stapel de groenten stevig op elkaar.
Gekookt water en zout vullen de bovenkant van de container met groenten. Laat de pot afkoelen. Dek af met een plastic deksel en laat 3 dagen op een donkere plaats liggen. De vloeistof wordt afgevoerd, gekookt en opnieuw gevuld met een pot squash en rolt deze weer op.
Knapperige winterpompoen
Voor het koken neem:
- squash - 1 kg;
- mierikswortel - 1 stuk .;
- 2 takken van dille;
- hete peper - ½ pc .;
- 2 laurierblaadjes;
- 4 bessenbladeren;
- 2 kersenbladeren;
- zwarte peper - 10 erwten;
- knoflook - 2 teentjes.
Voor marinade:
- water - 1 l;
- zout - 30 g;
- suiker - 60 g;
- azijn - 120 ml.
Gewassen squash, stelen verlichten. Leg greens, bladeren, teentjes knoflook en peperkorrels in een schone container. Vul de pot met pompoen. Dille- en kersenbladeren worden op de vruchten verspreid. Giet de inhoud met kokende marinade en rol.
Koreaanse pompoen
De volgende set producten is vereist:
- squash - 3 kg;
- wortelen en uien - elk 500 g;
- paprika - 6 stuks;
- knoflook - 6 teentjes;
- hete pepers - 3 stks .;
- dille - 70 g;
- kruiden voor Koreaanse salade - 1 eetlepel;
- suiker - 10 eetlepels;
- zout - 2 el;
- azijn - 250 ml;
- plantaardige olie - 250 ml.
De vruchten worden gewassen, ontdaan van de stengels, in reepjes gesneden. Wortelen worden fijngehakt. De uienkop wordt in halve ringen gesneden. Paprika's worden geschild en in reepjes gesneden. Van knoflookteentjes maken pap. Hete pepers worden fijngehakt.
Breng groenten op smaak met kruiden, zout, peper. Verrijkt met gehakte kruiden, azijn en olie. Meng grondig en laat het 2 uur brouwen. De massa wordt in schone potten geplaatst en opgerold.
Pompoen in tomatensap
Voor het koken heb je nodig:
- squash - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- knoflook - 50 g;
- paprika - 1 stuk;
- zout - 30 g;
- azijn - 70 ml;
- gemalen rode peper - ½ theelepel;
- suiker - 100 g.
Groenten worden gewassen, ze ontdoen zich van zaden en stengels. Pepertomaten worden gemalen in een blender. Kook de massa een kwartier, voeg olie, zout, suiker, kruiden toe. Er worden stukjes pompoen in gedompeld. Breng aan de kook en laat 35 minuten sudderen. op laag vuur, het toevoegen van knoflook pap. Giet azijn, haal van het vuur. Giet massa in banken en rol op.
Squashtraktatie
Voor het koken heb je nodig:
- squash - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomaten - 800 g;
- uien - 400 g;
- knoflook - 100 g;
- zonnebloemolie - 200 ml;
- azijn - 60 ml;
- kristalsuiker - 2 el;
- zout - 2 el. (zonder dia);
- dille - 2 takken.
Was groenten, hak in blokjes gesneden. Aardappelpuree en knoflook. Bak de ui, voeg gehakte plaatpompoen met paprika toe en laat 15 minuten sudderen. Tomatenpuree toevoegen. Een kwartier gekookt. Verrijk de massa met knoflook pap, dille. Stoof 5 minuten. Voeg azijn toe, haal van het vuur en rol het op.
Kaviaar Met Pompoen
Kaviaar is gemaakt van de volgende ingrediënten:
- schotelvormige pompoen - 2 kg;
- tomaten en wortelen - elk ½ kg;
- uien - 300 g;
- zonnebloemolie - 170 ml;
- zout - 30 g;
- suiker - 15 g;
- azijn - 1 eetlepel
Groenten worden gewassen, geschild, gehakt met een blender tot ze worden gepureerd. De massa wordt in brand gestoken en suiker, zout, plantaardige olie worden toegevoegd. Stoof gedurende 1 uur, voeg azijn toe. Ga op de banken liggen en rol op.
Groentesalade Met Pompoen
Om een salade te bereiden:
- schotelvormige pompoen - 2 kg;
- ui - 4 koppen;
- tomaten - 3 stks .;
- paprika - 2 stks .;
- peterselie - 50 g groen en 2 wortels;
- knoflookkop - 1 stuk .;
- suiker - 30 g;
- zonnebloemolie - 100 ml;
- zout - 30 g;
- azijn - 70 ml.
Was groenten, verwijder zaden en stengels, fijngehakt. Voeg er groen, knoflookpap, zout, suiker, boter en azijn aan toe. Meng grondig en laat 2-3 uur staan. Leg de massa in steriele potten.
"Lik je vingers"
Om een salade te maken, heb je nodig:
- squash - 350 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- mosterd - 2 theelepel;
- peper en dille - naar smaak;
- azijn - 30 ml;
- zout - 1 el;
- suiker - 2 el;
Leg op de bodem van de container kruiden, knoflook, dille. Vul de pot met plakjes pompoen. Giet kokend water en dek af met een steriel deksel. Na een kwartier wordt de vloeistof in een pan gegoten, gekookt en wordt de inhoud van het blik er weer in gegoten. Herhaal de procedure na 15 minuten. Tijdens het koken worden zout en suiker aan de marinade toegevoegd. Giet ze de inhoud van de pot. Voeg azijn toe en rol op.
Squash zonder sterilisatie voor de winter
Voor het koken heb je nodig:
- squash - 650 g;
- teentjes knoflook - 1 st .;
- dille - 30 g;
- azijn - 100 ml;
- zout - 25 g;
- suiker - 25 g;
- water - ½ liter
Pompoen 8 minuten schoongemaakt van de steel. Dille wordt gespoeld met water. Knoflook wordt in tweeën gesneden. Voor marinade worden azijn, zout en suiker gecombineerd. Leg in een schone pot takjes dille met knoflook. Dan naar de top gevuld met squash. Het werkstuk wordt met marinade gegoten, voeg een halve liter kokend water toe, rol het op.
Pompoen Met Tomaten
Aantal ingrediënten voor 6 porties:
- squash - 300 g;
- tomaten - 600 g;
- wortelen - 40 g;
- paprika - 50 g;
- uien - 40 g;
- knoflook - 10 g;
- dille - 20 g;
- peterselie - 40 g;
- bessenbladeren - 2 stks .;
- peperkorrels - 10 stks .;
- kruidnagel - 2 stks .;
- hete peper - naar smaak;
- azijn - 30 ml;
- zout - 20 g;
- suiker - 40 g.
Groenten worden gewassen en geschild. Wortelen worden fijngehakt. Paprika's worden ontdaan van zaden. Squash is gescheiden van de stengel. Leg in een gesteriliseerde container greens, wortelen, paprika, knoflook, uien, bessenbladeren en kruiden.
Vul het vat met pompoen en tomaten. Een besblad en peterselie worden bovenop geplaatst. Vul het werkstuk met water, dek af en laat 5 minuten staan. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd. Bereid de marinade voor door zout met suiker en water uit een blik te combineren. Het mengsel wordt naar het vuur gestuurd.
Azijn, pekel en rol worden aan de pot toegevoegd.
