De lekkerste voorbereidingen voor de winter zijn die met aubergine. In alle opzichten nuttig, de groente is ook erg lekker! Verrassend genoeg is het feit dat in sommige salades de smaak van deze groente niet te onderscheiden is van de smaak van champignons! Hier zijn de 10 populairste recepten:
Globe Salade
ingrediënten:
- 1,5 kg aubergine;
- 1 kg tomaten;
- 1 kg zoete paprika;
- 3 grote wortelen;
- 3 uien;
- 2 el zout;
- 0,5 el. suiker;
- een glas plantaardige olie;
- 4 el azijn.
Zo'n salade vereist geen sterilisatie. Snijd de peper en de aubergine in grote blokjes en de ui in dunne halve ringen. Wrijf wortelen op een Koreaanse rasp. We verdelen tomaten in kwarten. Meng de groenten in een diepe kom. Voeg zout, suiker, azijn, olie toe en meng opnieuw. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Het mengsel wordt nog 40 minuten gestoofd.
We stoppen de hete massa in steriele potten en sluiten de deksels goed. Draai om, wikkel en laat enkele uren afkoelen.
Gesauteerde Courgette En Aubergine
ingrediënten:
- grote aubergine;
- ui en wortelen;
- jonge courgette;
- paprika;
- kruiderijen: gemalen peper, Italiaanse kruiden, basilicum, zout, suiker;
- een paar teentjes knoflook;
- zonnebloemolie.
Het woord "sauté" kwam uit de Franse taal naar ons en betekent letterlijk "springen". Voor het koken heb je een stoofpan nodig - speciale gerechten met een lang handvat. We snijden de aubergine in blokjes, zout en laten een half uur staan om de bitterheid te verlaten. De schil hoeft niet te worden verwijderd. Maal uien en wortels en stoof ze lichtjes met boter. We spreiden de courgette en bakken nog 5 minuten. Vervolgens sturen we de plakjes aubergine naar de stoofpan en na een tijdje - peper.
We gieten tomaten met kokend water en pel ze. Voeg toe aan het groentemengsel samen met gehakte knoflook. De laatste hand is specerijen. Het gerecht kan heet worden gegeten, maar het is beter om het koud te serveren. De hoeveelheden groenten kunnen naar wens worden gevarieerd.
Salade "Cobra"
ingrediënten:
- 1,5 kg aubergine;
- 2 paprika;
- 1 eetlepel azijn (9%);
- plantaardige olie;
- knoflook;
- het zout.
Bak aubergine in cirkels. Hak voor de dressing fijngehakte peper en voeg aan het einde knoflook en azijn toe. Dompel elke cirkel in de gekookte saus. We steriliseren de potten en rollen het gekookte voorgerecht. Als u tomaten en greens aan de dressing toevoegt, is de smaak van het gerecht meer verzadigd.
Auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie
ingrediënten:
- 10 aubergines;
- 10 paprika;
- 10 tomaten;
- 3 uien;
- 4 el zout;
- 100 g suiker;
- plantaardige olie;
- azijn.
De lekkerste salade komt van jonge aubergine: ze moeten worden gehakt met repen. Maal de ui in dunne halve ringen, peper - middelgrote rietjes. We draaien de tomaten door een vleesmolen, of je kunt een kant-en-klare tomatensaus nemen. We doen alle groenten in een grote pot en breng op smaak met plantaardige olie, azijn en kruiden. We wachten 30 minuten: laat het mengsel sap geven. Breng aan de kook en laat een uur sudderen.
Salade "12 Little Indians"
ingrediënten:
- 12 aubergines;
- 1 kg paprika en tomaten;
- knoflook;
- 2 el zout;
- 4 el suiker;
- 5 eetlepels azijn;
- laurier;
- zonnebloemolie (om te frituren).
Aubergine, in cirkels gesneden (met schil), bestrooi met zout. We snijden de tomaten in plakjes en de paprika in plakjes. We mengen de groenten en voegen er kruiden en knoflook aan toe. Breng de salade aan de kook en houd deze nog ongeveer een half uur in brand. Om te voorkomen dat groenten worden verbrand, moeten ze af en toe worden geroerd. Om te voorkomen dat de aubergine vorm verliest, moet dit zo zorgvuldig mogelijk worden gedaan. We voegen op het laatste moment azijn toe. We zetten het voorgerecht over de banken en rollen het op.
Salade "Drie"
ingrediënten:
- 3 aubergines;
- 3 tomaten;
- 3 grote pepers;
- ui;
- knoflook - naar smaak;
- zout;
- suiker;
- plantaardige olie;
- azijn.
We snijden de aubergines in cirkels van 1 cm dik, we verdelen de tomaten in plakjes, hakken de peper in reepjes. We hakken de ui in halve ringen, hakken de knoflook fijn. We doen alles in een grote pan, voegen azijn en kruiden toe; aan de kook brengen. We leggen de hete salade in potten en sluiten deze stevig.
Salade "Moedertaal"
4 kg aubergine in ringen gesneden. Giet overvloedig zout: na een tijdje moet het worden afgewassen samen met de vrijgegeven bitterheid. Verwijder de schil van 10 tomaten met kokend water. We passeren ze door een vleesmolen, samen met een paar paprika's en verschillende teentjes knoflook. Zet de resulterende aardappelpuree op het vuur. Voeg als het kookt de auberginecirkels toe. We laten alles ongeveer een half uur sudderen op laag vuur.
Salade "Smaak van Augustus"
ingrediënten:
- gelijke hoeveelheid aubergine, tomaat en paprika;
- verschillende grote uien en wortelen;
- 2 el zout en suiker;
- 2 kopjes zonnebloemolie;
- 100 ml azijn.
We bereiden de producten voor: snijd alles in kleine cirkels en doe het in een pan. Mix, voeg kruiden en boter toe. Stoof 40 minuten. Aan het einde voegen we azijn toe en doen het in gesteriliseerde potten.
Aubergine voorgerecht voor de winter
Maal aubergine in reepjes en zout. Rasp de wortels en giet kokend water: hierdoor wordt het zachter. Maal Bulgaarse peper, knoflook en uien. We doen alle groenten in een pan.
De volgende kruiden zijn vereist: Koreaanse kruiden, koriander, sojasaus, azijn, zout en suiker. Roer en laat het brouwen. Bak op dit moment de groentecirkels knapperig. Voeg ze toe aan de rest van de groenten en laat 3 uur marineren. Op dit moment kunt u blikjes bereiden waarin u salade kunt rollen.
Salade "Lazy little light"
Voor 5 kg aubergine heb je nodig:
- 1 kg tomaten;
- kop knoflook;
- 300 g paprika;
- azijn, zout en zonnebloemolie naar smaak.
Auberginemodus en laat ze een uur in het water liggen. Op dit moment bereiden we paprika's, knoflook en tomaten. Schuif de compositie door een vleesmolen en breng aan de kook. Giet de vloeistof uit de auberginekom en spoel deze grondig met koud water. Breng het groentemengsel aan de kook en kook gedurende een half uur. Leg dan de banken neer.
