Ananas is een tropische vrucht; weinig mensen in Rusland proberen het te kweken: het is in principe mogelijk, maar moeilijk. Gelukkig kun je het in onze tijd bijna altijd in een winkel kopen. Toegegeven, het product is bederfelijk en wordt heel kort bewaard. Hoe ananas op de juiste manier op te slaan, zodat het tegen gebruikstijd "in het sap" zit?
Hoe bewaar je ananas thuis?
Om ananas een plezier te maken, moet je het natuurlijk eerst correct kiezen. Zonder alle bekende methoden (aanraking, puree, geur) hier te beschouwen, herinneren we ons alleen dat ananassen, zoals alle vruchten, verschillende variëteiten hebben die voor een of ander doel zijn bedoeld.
Dessertvarianten hebben grote vlokken, en specimens met kleine vlokken hebben hoogstwaarschijnlijk een "technisch" doel voor het bereiden van verschillende gerechten: ze hebben een meer zure smaak.
Daarnaast vind je in de uitverkoop ananas, zowel kant-en-klaar als onrijp. Natuurlijk zijn bijna alle tropische vruchten voor export tot op zekere hoogte onrijp verwijderd: ze moeten lange tijd naar andere landen reizen. Onrijpe ananas is gemakkelijker thuis te houden dan rijp, het wordt meestal gedaan in de koelkast. En als het aantrekkende specifieke aroma zich vanuit de vrucht verspreidt, is het beter om het niet op te slaan, maar om het te snijden en jezelf onmiddellijk plezier te geven.
Hoeveel ananas wordt thuis bewaard?
In de gebruikelijke staat, dat wil zeggen in de vorm van een niet-bevroren fruit, kan ananas niet lang worden bewaard: hierin lijkt het op bessen die we goed kennen, zoals frambozen of aardbeien. Eigenlijk maakt iets in smaak en aroma ze zelfs verwant. Voor tijdelijke opslag moet het onmiddellijk in de koelkast worden geplaatst, in het fruitvak, waar de temperatuur 6-9 is overS. Onder dergelijke omstandigheden blijft het fruit 10-12 dagen behouden als het nog niet is gerijpt vóór de aankoop. Bij een hogere temperatuur zal het rijpen doorgaan, en het zal verslechteren "vanaf ouderdom", en bij een lage positieve temperatuur zal deze tropische bewoner eenvoudig beginnen te rotten.
Maar zelfs in de koelkast hoeft u ananas niet zomaar te plaatsen: een klein pakketje is vereist, anders geeft hij al zijn aroma aan de buren op de plank, en van hen zullen ze niet altijd aangename geuren opnemen. Het moet op zijn minst in meerdere lagen schoon papier worden gewikkeld en vervolgens in een losse plastic zak worden geplaatst. Losjes gesloten: bij een luchtvochtigheid van meer dan 90% kan het fruit beschimmelen. Periodiek moet het pakket worden omgedraaid, zodat de ananas aan verschillende kanten kan liggen. Bekijk papier tegelijkertijd: als het erg nat is, vervang het. Bekijk de vrucht zelf: als er donkere vlekken verschijnen, kunt u deze niet langer bewaren. Snijd de vlekken en eet de rest. Meerdere soorten fruit kunnen niet in één zak worden verpakt.
Als je de ananas gewoon in een zak doet, kan het vrijgekomen condens rotten veroorzaken, dus je moet het fruit eerst in papier wikkelen
Als je helemaal geen rijpe ananas in de koelkast legt, moet je deze uiterlijk morgen eten, gedurende maximaal twee dagen, als hij op een geventileerde donkere plaats wordt bewaard, behoudt hij zijn beste eigenschappen. Misschien bederft het helemaal niet binnen 3-4 dagen, maar de smaak zal niet hetzelfde zijn en de processen van weefsel desintegratie, vergezeld van rotting van afzonderlijke delen van de foetus, zullen al beginnen. Dit geldt natuurlijk voor die exemplaren die niet volledig rijp waren op het moment van aankoop. Als de ananas wordt geschild en in stukjes wordt gesneden, is het onmogelijk om deze drie uur zonder koelkast te bewaren; in de koelkast liggen de plakjes een paar dagen, maar als ze niet bedekt zijn, drogen ze uit en worden ze niet lekker.
Hoe ananas lang te bewaren
Recepten voor de langdurige opslag van verse ananas ontbreken in principe: er bestaan nog steeds niet zulke soorten van lage kwaliteit, zoals appels. Voor langdurige opslag (meer dan twee weken) moet je iets met ananas doen.
De gebruikelijke verwerkingsmethoden zijn eenvoudig: drogen, invriezen of conserven.
Wees niet bang voor deze woorden, ananas in welke vorm dan ook is erg lekker, verliest zijn smaak niet, maar ik wil natuurlijk genieten van een vers product. En min of meer vergelijkbaar met vers fruit, alleen bevroren ananas blijft. Tegelijkertijd zijn vitamines (inclusief ascorbinezuur) en de stof die verantwoordelijk is voor zijn smaak en aroma, bromelaïne, bijna volledig geconserveerd.
Ingeblikte ananas wordt maximaal een jaar bewaard, gedroogd - gedurende zes maanden en ingevroren - minder, maar het zal "bijna als vers" zijn. Ingeblikte ananas is qua smaak en geur erg vergelijkbaar met verse, smakelijke en zoete stroop, maar ingeblikt voedsel - het zijn ingeblikt voedsel.
Bij het conserven wordt de ananas eerst met suikersiroop gegoten, die daarna erg lekker wordt
Gedroogde ananas is in wezen snoep of, indien gedroogd met toegevoegde suiker, gekonfijt fruit: dit is een amateurproduct. En wanneer bevroren, verliest ananas geen smaak of aroma, het vruchtvlees blijft zo sappig, alleen het sap zal veel sterker stromen.
Gedroogde ananas is een soort snoep, maar de smaak van deze snoepjes is ananas
Voordat u het fruit in de vriezer stuurt, is het beter om het fruit te bereiden, omdat het dan veel moeilijker zal zijn om het hele bevroren fruit te snijden en het sapverlies tijdens een dergelijke snede te groot is. Ananas wordt gewassen, geschild en in stukjes gesneden die geschikt zijn voor latere consumptie. Gestapeld in een plastic zak en naar de vriezer gestuurd. In plaats van een pakket, kunt u een plastic bakje voor levensmiddelen van een geschikte grootte nemen.
Van vriezers is bekend dat ze verschillende minimumtemperaturen hebben (meestal van -6 tot -24 overC), voor ananas is er geen groot verschil: in vrijwel ongewijzigde vorm zullen de nutritionele eigenschappen bij een negatieve temperatuur drie of vier maanden duren. En in geen geval mogen ananassen herhaaldelijk worden ontdooid.
Voor het invriezen kan ananas in plakjes van elke gewenste vorm en grootte worden gesneden.
Hoe een ananas thuis te rijpen
Als de ananas onrijp wordt gekocht en deze binnen een paar dagen wordt gegeten, is het noodzakelijk om de juiste balans te behouden, zodat hij tijd heeft om te rijpen, maar geen tijd om te verslechteren. Het is niet nodig om het onmiddellijk in de koelkast te plaatsen, u moet het proberen te rijpen bij kamertemperatuur en een luchtvochtigheid van ongeveer 80%. Overmatig vocht kan leiden tot rotten, dalen - te drogen. Tijdens opslag moet u het in een geventileerde ruimte bewaren en het periodiek met verschillende kanten omdraaien en bij het kopen van meerdere exemplaren niet dicht bij elkaar en tegen muren plaatsen.
Het zal onder dergelijke omstandigheden optimaal zijn als het niet meer dan een week duurt om te rijpen, en bij voorkeur ongeveer drie dagen; indien nodig, moet je de bladeren van de ananas snijden en met de bovenkant naar beneden leggen. De bekende versneller van rijpen van veel fruit is ethyleen. Neem natuurlijk dit gas (de eenvoudigste onverzadigde koolwaterstof C2H4) er is nergens thuis, maar het wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd tijdens de opslag door sommige soorten fruit, waaronder peren en appels die traditioneel zijn voor Rusland. Daarom kunt u het voor ananas van hoge kwaliteit naast hen plaatsen. Periodiek moet de veiligheid van de ananas worden gecontroleerd: het rijpingsproces en de daaropvolgende schade kunnen met een ongecontroleerde snelheid verlopen.
De buurt met appels zorgt ervoor dat de ananas sneller een rijpe staat bereikt
Ananas is een tropisch fruit, niet geschikt voor langdurige bewaring, maar het is meestal mogelijk om het een paar weken vers te houden. Als een langere houdbaarheid nodig is, komt bevriezing te hulp, waarna het plezier van het eten van een geurige vrucht niet minder is dan deze delicatesse vers te eten.
